ACCURATEZZA SCIENTIFICA

• Igiene degli alimenti Reg.CE 852/04
• Sistema H.A.C.C.P.
• Sistema di rintracciabilità Reg. 178/2
• Certificazione del sistema:
  - rintracciabilità e tracciabilità lungo la filiera agroalimentare UNI 10933:01
  - certificazione: rintracciabilità all'interno dell'azienda UNI 11020:02
• Controlli acque minerali / termali
• Filth test
• Microclima

SISTEMA H.A.C.C.P. E RINTRACCIABILITA'

H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point)
L'operatore del settore alimentare deve individuare nella propria attività alimentare ogni fase che potrebbe rilevarsi critica per la sicurezza degli alimenti e deve garantire che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza avvalendosi dei principi del sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici H.A.C.C.P. e la definizione del Codex Alimentarius.

CERTIFICAZIONE DI RINTRACCIABILITA' DI FILIERA AGROALIMENTARE

• Ricostruisce la storia del prodotto alimentare a monte ed a valle.
• Attesta la garanzia e la sicurezza del prodotto alimentare.