È ormai in vigore a tutti gli effetti la Delibera 180/2018 (Regione Toscana) inerente la preparazione e somministrazione di alimenti senza glutine.
Tale Delibera prevede:
1) La rimodulazione dei corsi di formazione obbligatori in materia di celiachia con estensione dei
soggetti coinvolti. In particolare la normativa vigente rende obbligatoria la formazione per:
– Responsabile dell’attività o suo delegato;
– Responsabile del piano di autocontrollo;
– Personale direttamente coinvolto nella preparazione e manipolazione;
– Responsabile della somministrazione.
2) Obbligo di notifica dell’attività gluten free mediante SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio
Attività) per le aziende che producono, somministrano e/o vendono alimenti/bevande/pasti senza
glutine. Sono esenti da tale notifica le mense delle strutture scolastiche, strutture ospedaliere e
strutture pubbliche.
3) Integrazione dell’attività gluten free nel piano di autocontrollo: elaborazione di procedure
specifiche per la gestione del rischio.
Scarica la NORMATIVA.
L’Istituto di Analisi e Ricerche Labor Chimica organizza presso la propria sede di Arezzo i corsi per operatori addetti alla preparazione/somministrazione di alimenti e relativi aggiornamenti.
Questi corsi si articolano in due sessioni: una parte teorica e una parte pratica.
La prima ha una durata di 3 ore, mentre la seconda ha durata variabile a seconda della fascia di rischio nella quale rientra l’attività che svolge il corso: se il rischio è basso non è prevista, se il rischio è medio la durata sarà di 2 ore, se è alto di 4 ore. -> Qui tutte le info.
Labor Chimica
Via A. Grandi 85
52100 Arezzo
Tel. 0575 323900
Email info@laborchimica.it
